Ingredienti

• 250 g di fave decorticate
• acqua q.b (2 litri circa)
• un mazzetto di finocchietti selvatici
• sale
• olio evo
• una cipolla piccola
• pasta (facoltativa)

Procedimento

Mettere le fave a bagno per una notte. Tritare una cipolla e farla imbiondire con olio evo in una pentola, aggiungere dell’acqua e versare le fave. Nel mentre riempire una pentola di acqua, salarla e portarla a bollore. Continuare la cottura delle fave aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di acqua calda fino a quando le fave non si saranno disfatte del tutto, formando una crema densa. Se si vogliono aggiungere i finocchietti, lavarli, sfilarli tritarli e farli bollire e aggiungerli al macco già pronto, oppure aggiungerli alla zuppa mezz’ora prima della fine della cottura, usare dei rametti di finocchietto per decorare. Impiattare e condire con olio evo. Se si volesse aggiungere la pasta, allungare il macco con dell’acqua, portare ad ebollizione e cucinare facendo in modo che il tutto risulti sempre cremoso e senza brodo, condire con olio evo e decorare con finocchietto.