Ingredienti
- 200 g farina senza glutine per pasta frolla e dolci
- 2 uova intere
- 125 g zucchero
- 150 g mandorle intere
- 75 g burro a temperatura ambiente
- 1 quarto di bustina di lievito per dolci
- 1 stecca di vaniglia
Procedimento
In un recipiente lavorare velocemente il burro con lo zucchero e aggiungere una ad una le uova e un pizzico di sale. Unire a pioggia la farina con il lievito e all’ultimo aggiungere le mandorle e semi di vaniglia. Far riposare per circa mezzora. Ricoprire una placca con carta da forno; formare dei cilindri di composto ben distanziati fra loro, disponendo il composto in una tasca da pasticcere a bocca larga, oppure impastando a mano. Raffreddare in frigorifero per mezzora. Infornare a 185°-190°C per 12-15 minuti. A cottura ultimata, lasciar riposare e poi tagliare a losanghe. Riporre i biscotti in forno a 150°C per 10 minuti circa, con la parte interna rivolta verso l’alto.