Linguina alla carota con lenticchie verdi piccole
Linguina alla carota con lenticchie verdi piccole
INGREDIENTI per 2 persone
- 160 g di lenticchie verdi
- 100 g semola
- 60 g carote
- 2 foglie di alloro
- 1 spicchio d'aglio
- 3 pomodorini rossi
- Olio evo
- Sedano q.b
PROCEDIMENTO
Mettere le lenticchie verdi in abbondante acqua, aggiungendo alloro, aglio, sedano, sale e pomodorini. Cuocerle fino a quando avranno raggiunto la giusta consistenza.
CREMA DI CAROTE
Bollire le carote precedentemente pelate, per circa 45 minuti, poi frullarle e lasciarle raffreddare in frigorifero per 20 minuti. Impastare semola e crema di carote con un filo d'olio, fino ad ottenere un impasto compatto. Stendere l'impasto su una spianatoia infarinata creando una sfoglia sottile di circa 1cm, dalla quale ricavare delle listarelle larghe circa 2-3 cm. Cuocere le linguine alla carota in acqua, precedentemente portata a bollore, per circa 6-7 minuti. A cottura ultimata, mantecare in padella con le lenticchie verdi; impiattare e servire.
