Maccheroncini al ferro con ceci decorticati e mollica fritta
Maccheroncini al ferro con ceci decorticati e mollica fritta
INGREDIENTI per 2 persone
- 200 gr di maccheroncini al ferro freschi
- 160 gr di ceci decorticati
- 100 gr di pane gratuggiato grossolanamente
- cartota, sedano e cipolla
- alloro
- 200 ml di olio di semi di girasole per frittura
- olio extravergine d'oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i ceci per circa 6 ore, poi scolarli e metterli in una casseruola con abbondante acqua, le verdure tagliate a cubetti, l'alloro e salare. Lasciar cuocere per circa un'ora. Mettere l'olio di semi in una casseruola e portarlo a 160 °C. Friggervi la mollica per alcuni secondi ed asciugarla su un foglio di carta assorbente. Cuocere la pasta e saltarla in padella con i ceci ed un filo d'olio extravergine.
IMPIATTAMENTO
In un piatto fondo adagiare la pasta mantecata con i ceci e guarnire con la mollica fritta.
