PROCEDIMENTO

Cuocere i piselli in abbondante acqua. Una volta cotti, aggiustare di sale. Una parte frullatela emulsionandola con dell’olio, la restante parte lasciarla intera. Lessare le patate; una volta cotte raffreddatele e tagliatele a cubettoni, per poi rosolarle in padella. Una volta pulite saltate in padella le seppie con un filo d’olio e cuocetele per circa cinque minuti. Salate e pepate.

IMPIATTAMENTO

Adagiate la crema di piselli, ponendo le seppie al centro del piatto ed i cubotti di patate ed i piselli interi attorno ad esse. Decorate con erbe del vostro orto.