Zuppa di ceci neri, cardoncelli e cime di rapa
Zuppa di ceci neri, cardoncelli e cime di rapa
INGREDIENTI per 4 persone
- 160 gr di ceci neri precedentemente ammollati
- 100 gr di cime di rapa
- 150 gr di funghi cardoncelli
- sedano, carota e cipolla
PROCEDIMENTO
Cuocere i ceci con una carota, il sedano e una cipolla per circa 2 ore. Nel frattempo sbollentare le cime di rapa e raffreddarle subito in acqua e ghiaccio. Pulire e tagliare i cardoncelli a spicchio e trifolarli. Dopodichè preparare un fondo di olio extravergine ed aglio ed unire i cardoncelli con i ceci. Saltare le cime di rapa con olio ed uno spicchio d'aglio.
IMPIATTAMENTO
Impiattare in una fondina la zuppa ed adagiarvi sopra le cime di rapa saltate
