Risotto lenticchie gialle decorticate e robiola
Risotto lenticchie gialle decorticate e robiola
INGREDIENTI per 2 persone
- 200 gr di riso carnaroli;
- 160 gr di lenticchie gialle decorticate;
- 100 gr di robiola;
- 1 cipolla ed un bicchiere di vino bianco;
- Burro e parmigiano q.b.
PROCEDIMENTO
Mettere una pentola con abbondante acqua, che servirà per la cottura del riso. In una casseruola mettere un filo d’olio e rosolare la cipolla triatata. Aggiungete il riso e sfumate con del vino bianco. Quando il vino sarà evaporato aggiungere l’acqua poco per volta. A metà cottura aggiungete le lenticchie gialle decorticate e portare a cottura. Mantecate con olio, burro e parmigiano. Nel frattempo emulisionate la robiola con olio, sale e pepe.
IMPIATTAMENTO
In un piatto piano stendere il riso ed adagiatevi le quenelle di robiola. Decorate a vostro piacimento.
