Tagliatelle con pancetta, ceci neri e scalogno
Tagliatelle con pancetta, ceci neri e scalogno
INGREDIENTI per 4 persone
- 100 gr ceci neri
- 200 gr tagliatelle
- 150 gr pancetta arrotolata
- 50 gr scalogno
PROCEDIMENTO
Mettere a bagno i ceci neri per una notte e cuocerli per circa 2 ore con carote, sedano e cipolla. Pulire lo scalogno e tagliarlo a julienne. Tagliare a cubetti la pancetta e farla rosolare in una padella antiaderente fino a renderla croccante; scolarla dall'olio ed in esso far appassire lo scalogno. Aggiungere i ceci neri e del loro liquido di cottura allo scalogno. Cuocere le tagliatelle e mantecarle con il nostro condimento ed un po' di parmigiano.
IMPIATTAMENTO
Arrotolare le tagliatelle e metterle nel piatto, guarnendole con la pancetta croccante
