Uova in camicia con lenticchie rosse decorticate e pancetta croccante
Uova in camicia con lenticchie rosse decorticate e pancetta croccante
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
- 2 uova
- 160 gr di lenticchie rosse decorticate
- 150 gr pancetta di suino
- 1 carota, 1 cipolla ed 1 costa di sedano
- sale, olio e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Preparare il soffritto di verdure ed aggiungere le lenticchie. Cuocere in acqua ed aggiungervene man mano che essa evapora. Nel frattempo in una padella con un filo d'olio far soffriggere la pancetta a fiamma bassa, in modo tale che risulti croccante.
PER L'UOVO IN CAMICIA
In una casseruola mettere l'acqua e un po’ di aceto con un pizzico di sale, creare un vortice con l’acqua ed inserire l’uovo facendolo rotare con un mestolo fino a cottura ultimata.
IMPIATTAMENTO
Guarnire con un filo d’olio e con un crostone di pane croccante.
